L’igiene all’interno delle celle di stoccaggio alimentari è la prima regola da rispettare per garantire prodotti di qualità.
Eco Service Bologna si occupa di pulizie industriali anche nel settore alimentare e da sempre offre ai propri clienti un servizio professionale e di qualità.
Nel corso di questo articolo ti spiego perché è necessario rivolgersi ad un’impresa che si occupa di pulizie industrie alimentari quando si devono pulire impianti d stoccaggio sfarinati e ti mostro, con un esempio pratico, quali sono le azioni necessarie per avere ambienti sani e puliti.
COSA SONO GLI IMPIANTI DI STOCCAGGIO SFARINATI
I parametri igienici da rispettare per quanto riguarda le celle di stoccaggio per alimentazione sono quelli più elevati previsti nel settore.
Una cella di stoccaggio per alimenti è uno spazio generalmente molto grande che lavoro in modo continuativo: qui vengono messi i prodotti prima di essere consegnati ai diversi punti vendita.
Di fatto queste celle devono proteggere la salubrità e le caratteristiche organolettiche degli alimenti: per far questo è necessario mantenere una temperatura intorno ai 4 gradi.
Queste operazioni vengono svolte utilizzando dei mezzi meccanici che nel caricare e scaricare i prodotti depositano sporcizia che con il tempo si accumula all’interno della zona di stoccaggio: pareti, scaffali, soffitto, apparati di ventilazione, tutto si sporca.
Sono le ventole che favoriscono per prime la diffusione dello sporco, depositandola in giro ed anche su eventuali prodotti presenti in cella.
L’IMPORTANZA DI GARANTIRE LE CONDIZIONI IGIENICHE
Il produttore ha tutto l’interesse a consegnare prodotti che rispettino gli standard di qualità previsti: questo prevede ovviamente che le condizioni igieniche siano mantenute integre per tutto il tempo.
Pulire questi spazi richiede competenze specifiche, ecco perché è opportuno rivolgersi a persone qualificate come quelle che fanno parte di una società di pulizie industri alimentari.
COME SI ARTICOLA IL PROCESSO DI PULIZIA
Il primo passo per un’attività di pulizia approfondita e specifica è lo studio delle celle che andranno pulite: in questo modo si valuta il materiale presente, eventuali criticità e, sulla base delle informazioni raccolte, si scelgono i prodotti da utilizzare nella pulizia.
Lo scopo di questa fase iniziale è, come avrai capito, quello di pianificare una strategia ad hoc in modo da garantire elevati livelli di efficienza e tempi di intervento brevi per far tornare subito l’impianto operativo.
Un esempio pratico
Un esempio pratico potrebbe essere il seguente.
Poniamo il caso che la cella di stoccaggio da pulire abbia una superficie di 4 mila mq e che la produzione abbia dedicato le giornate del sabato e della domenica per gli interventi di pulizia.
Le attività dovrebbero avere una durata di 4 o 5 settimane per garantire il ripristino delle condizioni igieniche delle celle senza però interrompere l’operatività dell’impresa.
Solitamente questi interventi vengono fatti una volta all’anno e la loro frequenza dipende dal tipo di prodotto che ospitano e dalla frequenza di movimentazione della merce.
GLI INTERVENTI NECESSARI PER UNA PULIZIA AD HOC
Il settore agro-alimentare è uno dei più impegnativi dove un’impresa di pulizie opera e questo è dovuto al fatto che le norme igieniche da rispettare sono molte e severe.
Come abbiamo visto la prima cosa da fare è richiedere un sopralluogo all’impresa di pulizie industriali alla quale ci si rivolge.
Dopo che il caso è stato adeguatamente studiato e che l’area è stata adeguatamente pulita, gli interventi che possono essere eseguiti per garantire standard igienici costanti sono:
- Pulizia e sanificazione quotidiana di linee produttive;
- Pulizia e disinfezione per la manutenzione di capannoni e magazzini che rispondono a standard alimentariHACCP;
- Trattamenti specifici per pavimenti interni ed esterni (aspirazione residui, antipolvere, sigillature)
- Lavaggio periodico di vetri e vetrate a qualsiasi altezza
- Lavaggio di pannelli perimetrali
- Pulizia e sanificazione dei sistemi di aereazione
- Sgrassaggio cappe e condotti
Spero di esserti stato di aiuto: mi raccomando valuta bene l’impresa di pulizia alla quale ti rivolgi.
Garantire la qualità vuol dire anche preoccuparsi di tenere il proprio stabilimento produttivo pulito, sano e sterilizzato.
Tutto questo è molto importante per restare competitivi su mercato!
