LA LIGNE CLAIRE

À l’Oasis on connaît le patio légendaire, l’environnement de verdure, les murmures d’eau, la véranda, la cuisine rutilante… l’intimité et l’élégance. Mais en 18ans, Stéphane Raimbault a surtout fait de sa maison un lieu intime et protecteur où la gastronomie suit une ligne claire et vit de belles saisons. Bien avant que le Wok soit en vogue et que les herbes thaïes ne poussent sur d’autres tables, il innovait, proposait sa vision d’Orient et rendait évidentes les parcelles entre des saveurs lointaines alors peu en cours et une cuisine de Méditerranée encore balbutiante. Aujourd’hui, les modes d’Asie ont déferlé, façon tsunami, Stéphane et ses frère, eux, ont conforté leur approche culinaire Orient-Occident. Adresse de référence courtisée et reconnue bien au-delà des frontières de la Côte d’Azur, l’Oasis est devenue une table étoilée qui sans cesse se remet en question. La Gastronomie coté cour, les Atelier de Cuisine coté coulisses, tout en recherche, goût, transmission. C’est ainsi que durent les grandes maisons.

(texte de M. Jacques Gantié)

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