Im Wedding hat er schon gewildert, in Hellersdorf und jetzt in Hohenschönhausen. Kurt Buchwald sammelt die Lieblingsrezepte der Berliner Bevölkerung. So unterschiedlich die Kieze sind, so gegensätzlich ist das, was in den Kochtöpfen brodelt. Mittlerweile hat der 53jährige das dritte kleine Kiez-Kochbuch herausgebracht. Weil aber das Essen nicht nur durch den Magen gehen soll, hat der Aktionskünstler mehr als 50 Kollegen gebeten, ihre Gedanken zum Thema „Esskultur“ darzustellen. Herausgekommen ist die Ausstellung „Ess-Ma(h)le“. Wir waren mit Kurt Buchwald in Hohenschönhausen unterwegs.

Ess-Ma(h)le“
bis Sonntag, 13.04.
Galerie Studio im Hochhaus
Zingster Str. 25, Hohenschönhausen
Tel.: 030 – 92 93 821

Ein Kochbuch kostet 4,- Euro und kann über die Galerie bestellt werden.

Rezeptvorschläge

Martinas Fränkischer Obadzda (Hohenschönhausen)

Zutaten: 1 Packung Limburger Käse, 2-3 Packungen Camembert-Käse (die Käse sollten schon sehr weich sein), 100 g Butter, 1 gehackte Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulve

Zubereitung: Käse und Butter in kleine Stücke schneiden, miteinander vermischen und cremig rühren. Mit einem Schuss Milch verrühren damit es nicht zu dickflüssig ist. Zwiebeln, gehackter Schnittlauch und Gewürze untermengen. Am besten mit frischem dunklen Brot oder Salzstangen servieren.

Bisbarmack (Kasachisches Gericht) (Wedding)

Zutaten: Teig: 4 Eier, 1 TL Salz, 500 g Mehl (das ergibt den Nudelteig für 3-4 Personen)

Zubereitung: Den Teig kneten, ausrollen und in Quadrate schneiden. Fleisch (Rind, Gans oder Huhn) kochen und in Würfel schneiden. Den Teig in der Brühe aufkochen (wie Spaghetti), dann fein geraspelte Zwiebeln in einem Extra-Kochtopf mit der Fleischbrühe ziehen lassen und nach Geschmack pfeffern und salzen. Fleisch mit Zwiebeln und Teig in eine Schüssel zusammen geben – Fertig!